Recepten här kan vara anpassade efter en eller flera allergier. Om det i ett recept står att man ska använda havremjölk och personen som ska äta maten inte är allergisk mot mjölk, då kan man självklart byta ut havremjölken mot vanlig mjölk.

Kom ihåg att läsa innehållsförteckningen på ingredienserna en extra gång så att de inte innehåller nötter eller spår av nötter.

Cookies
Utan laktos, mjölkprotein, nötter och jordnötter

Ingredienser
113 g mjölkfritt margarin
2½ dl råsocker
1 ägg
3 dl vetemjöl
½ tsk vaniljsocker
½ tsk bakpulver
75 g grovhackad mjölk- och nötfri blockchoklad

Gör så här
1. Sätt ungnen på 175° C.
2. Rör margarin, råsocker och ägg pösigt.
3. Blanda sedan i vetemjöl, vaniljsocker, bakpulver och blockchoklad i smeten.
4. Rulla längder, ca 2 cm tjocka, och dela i 2 cm långa bitar.
5. Rulla kulor och placera dem på bakplåtspapper på en bakplåt.
6. Grädda i mitten av ugnen i ca 12-15 minuter.

Chokladrutor
Utan laktos, mjölkprotein, soja, nötter och jordnötter

Ingredienser ca 48 st
2 ägg
3 dl socker
150 g smält mjölkfritt margarin
4½ dl vetemjöl
2½ tsk bakpulver
3 tsk vaniljsocker
1½ msk kakao
1½ dl havremjölk

Till glasyren
300 g florsocker
4 tsk vaniljsocker
3 msk kakao
4 msk smält mjölkfritt margarin
4 msk starkt kaffe

Gör så här
1. Sätt ugnen på 225-250° C.
2. Vispa ägg och socker, tillsätt margarinet.
3. Blanda mjöl, bakpulver, vaniljsocker och kakao.
4. Sikta ner det i smeten omväxlande med havremjölken.
5. Häll smeten i en väl smord långpanna, ca 25x35 cm, och grädda vid 225-250° C i 10-12 minuter.
6. Stjälp upp kakan på galler och låt den svalna.
7. Till glasyren blandas florsocker och vaniljsocker och kakao.
8. Rör ner margarin och kaffe.
9. Bred omgående glasyren över den kalla kakan.
10. Strö kokos över kakan innan glasyren har svalnat.
11. Skär kakan i fyrkantiga bitar när glasyren har stelnat.

Gör så här
1. Sätt ugnen på 125°C.
2. 3 äggvitor och ½ dl socker vispas hårt och vitt.
3. 1½ dl socker röres ner.
4. Klickas ut på bakplåtspapper.
5. Grädda i 45 minuter i mitten av ugnen.

Utan soja, nötter, jordnötter, (laktos och mjölkprotein)

Syltkakor
Utan ägg, laktos, mjölkprotein, nötter, jordnötter, soja

Ingredienser 40 st
4,5 dl mjöl
1,5 tsk vaniljsocker
1 dl socker
200 g kallt smör (ev laktos/mjölkfritt)

Gör så här
1. Blanda vetemjöl, socker och vaniljsocker.
2. Tärna smöret och blanda ihop det med mjölblandningen.
3. Knåda ihop till en jämn deg. Obs! Knåda inte för mycket!
4. Lägg degen i en plastpåse i kylen och låt den vila i cirka 1 timme.
5. Sätt ugnen på 175 grader.
6. Rulla degen till små bollar och tryck en grop med fingret i mitten
av varje kaka.
7. Klicka i valfri sylt.
8. Grädda i mitten av ugnen i cirka 10 min
 

Utan laktos, mjölk, ägg, soja, nötter, jordnötter

Utan laktos, mjölkprotein, ägg                                                       

Gör så här
1. Blanda samman alla ingredienser till en smidig deg.
2. Forma degen till små bollar.
3. Rulla i kokos eller pärlsocker (frivilligt).

Kokostoppar
Utan gluten, laktos, mjölkprotein 

Ingredienser 16 st
50 g smör (ev laktos eller mjölkfritt)
2 ägg
1 dl strösocker
5 ½ dl kokosflingor

Gör så här
1. Sätt ugnen på 175º C.
2. Smält smöret och rör samman övriga
ingredienser.
3. Låt smeten svälla i cirka 10 minuter.
4. Forma smeten till toppar på en plåt
med bakplåtspapper.
5. Grädda topparna i mitten av ugnen
i cirka 15 minuter
eller tills dem blivit gyllenebruna.

Ingredienser

Människor som är allergiska mot en sorts nöt är troligtvis även allergisk mot andra vanliga nötter också. Detta på grund av att allergenet i nötterna är närbesläktat.

Tillsammans med jordnötter utgör nötallergi en av vanligaste orsakerna vid dödsfall till följd av födoämnesallergi. Något som många dock missförstår är att nötter är släkt med jordnötter vilket inte stämmer, jordnötter är en baljväxt.

Inom nötallergi är det också vanligt att man lider av en så kallad korsallergi. Till exempel att en person med allergi mot björkpollen även kan reagera mot nötter.

Vem som drabbas av en allergisk reaktion vid att äta eller komma i kontakt med nötter kan variera, många gånger går det i arv men till följd av en påverkan från miljön när vi var små kan också nötallergi uppstå. Dock vet man ännu inte helt säkert vad det är som gör att vissa är allergiska mot nötter.

Symptomen vid en allergisk reaktion visar sig oftast väldigt snabbt och även vid en anafylaktisk chock vilket är väldigt allvarligt och livshotande. Andra symptom som kan tyda på allergisk reaktion och som man därför ska vara uppmärksam på är:

• Klåda i munnen
• Andningssvårigheter
• Nässelfeber
• Rinnande ögon och näsa
• Magont och kräkningar

Diagnosen är oftast väldigt lätt att komma fram till då man går igenom vad personen kan ha varit i kontakt med för olika saker samt genom ett pricktest som görs på huden för att se om kroppen reagerar mot någon form utav nötter.

Att vara nötallergiker är väldigt svårt på grund av att man måste vara väldigt försiktig och läsa på alla varor man köper eftersom att minsta lilla kan få hemska konsekvenser. Vet man med sig att man är väldigt känslig mot nötter är det därför bäst att också undvika varor där det står ”kan innehålla spår av nötter”.

Till skillnad från vissa allergier som har en tendens att försvinna med ålder brukar inte nötallergi göra det utan finns oftast kvar under hela livet.

Det enda man kan göra som nötallergiker för att förebygga en allergisk reaktion är att inte äta nötter helt enkelt och att hålla sig borta från folk som gör det om man är väldigt känslig mot det. En vanlig sak folk ofta missar är faran med att köpa lösgodis eftersom att skopan man använder till att ta upp godiset kan ha varit i kontakt med godis som innehåller någon sorts nötter.

Källor: 

http://www.medeca.se/allergi/noetallergi (2011-03-29)

http://www.growingpeople.se/templates/Page.aspx?id=2103&del=3 (2011-03-29)

http://olikadieter.se/notallergi (2011-03-29)

Recepten här kan vara anpassade efter en eller flera allergier. Om det i ett recept står att man ska använda havremjölk och personen som ska äta maten inte är allergisk mot mjölk, då kan man självklart byta ut havremjölken mot vanlig mjölk.

Chokladrutor
Utan laktos, mjölkprotein, soja, nötter och jordnötter

Ingredienser ca 48 st
2 ägg
3 dl socker
150 g smält mjölkfritt margarin
4½ dl vetemjöl
2½ tsk bakpulver
3 tsk vaniljsocker
1½ msk kakao
1½ dl havremjölk

Till glasyren
300 g florsocker
4 tsk vaniljsocker
3 msk kakao
4 msk smält mjölkfritt margarin
4 msk starkt kaffe

Gör så här
1. Sätt ugnen på 225-250° C.
2. Vispa ägg och socker, tillsätt margarinet.
3. Blanda mjöl, bakpulver, vaniljsocker och kakao.
4. Sikta ner det i smeten omväxlande med havremjölken.
5. Häll smeten i en väl smord långpanna, ca 25x35 cm, och grädda vid 225-250° C i 10-12 minuter.
6. Stjälp upp kakan på galler och låt den svalna.
7. Till glasyren blandas florsocker och vaniljsocker och kakao.
8. Rör ner margarin och kaffe.
9. Bred omgående glasyren över den kalla kakan.
10. Strö kokos över kakan innan glasyren har svalnat.
11. Skär kakan i fyrkantiga bitar när glasyren har stelnat.

Gör så här
1. Sätt ugnen på 125°C.
2. 3 äggvitor och ½ dl socker vispas hårt och vitt.
3. 1½ dl socker röres ner.
4. Klickas ut på bakplåtspapper.
5. Grädda i 45 minuter i mitten av ugnen.

Utan soja, nötter, jordnötter, (laktos och mjölkprotein)

Syltkakor
Utan ägg, laktos, mjölkprotein, nötter, jordnötter, soja

Ingredienser 40 st
4,5 dl mjöl
1,5 tsk vaniljsocker
1 dl socker
200 g kallt smör (ev laktos/mjölkfritt)

Gör så här
1. Blanda vetemjöl, socker och vaniljsocker.
2. Tärna smöret och blanda ihop det med mjölblandningen.
3. Knåda ihop till en jämn deg. Obs! Knåda inte för mycket!
4. Lägg degen i en plastpåse i kylen och låt den vila i cirka 1 timme.
5. Sätt ugnen på 175 grader.
6. Rulla degen till små bollar och tryck en grop med fingret i mitten
av varje kaka.
7. Klicka i valfri sylt.
8. Grädda i mitten av ugnen i cirka 10 min

Utan laktos, mjölk, ägg, soja, nötter, jordnötter

Ingredienser

Soja tillhör familjen baljväxter. Dit hör bland annat lupin, ärtor, bönor och jordnötter. Det är vanligt att den som är allergisk mot till exempel soja ofta är allergisk mot någon annan baljväxt också eftersom deras proteiner är väldigt lika varandra.

Allergi mot någon baljväxt uppkommer oftast redan hos barn och det är mycket ovanligt att de drabbade växer ifrån allergin. Antalet personer som drabbas av sojaallergi har ökat sedan konsumtionen av soja har ökat eftersom man använder soja som proteinhöjare i livsmedel.

Det som händer när en sojaallergiker äter något innehållande soja är att immunförsvaret reagerar mot proteinerna i sojan.

Några vanliga symptom vid sojaallergi är:

• Mag- och tarmbesvär
• Eksem
• Nässelutslag
• Andningsbesvär

Den som lider av en mycket svår sojaallergi kan drabbas av en anafylaktisk chock, en allergisk reaktion som kan ge andnöd. Då måste man uppsöka läkare omedelbart, eftersom den drabbade kan dö. De som vet om att de drabbas av en anafylaktisk chock om de kommer i kontakt med det de är allergiska mot brukar alltid bära med sig allergimedicin som ska användas om de mot all förmodan skulle komma i kontakt med det de är allergiska mot.

Det man inte ska äta när man är allergisk mot soja är framförallt sojaprotein, men även sojamjöl.

I sojalecitin, ett emulgeringsmedel som även kallas E 322, brukar halten sojaprotein vara mycket låg och det är endast de som är extremt känsliga mot sojaprotein som måste undvika detta. Det finns till exempel i choklad och margarin, men även i andra livsmedel.

Sojaprotein brukar, som nämndes tidigare, förekomma som för att öka halten protein i livsmedel. Sojaprotein kan även förekomma som förtjockningsmedel i till exempel marmelad, yoghurt, kött och glass. E 410, E 412, E 413, E 414 och E 417 brukar användas i som förtjockningsmedel och tros alla innehålla sojaprotein.

Sojamjöl finns ibland i bröd för att ge det en ljusare färg.

Om man misstänker att man är allergisk mot soja eller någon annan baljväxt är det viktigt att man söker upp en dietist eller läkare för att ta reda på om så är fallet, eftersom detta är en allergi som kan ge allvarliga biverkningar.

Källor:
http://www.mjolkfri.com/allergier/9/soja-allergi/, 2011-03-12
http://allergi.nu/om-allergi/allergityper/fodoamnesallergi/sojaallergi/, 2011-03-12
http://www.slv.se/sv/grupp1/Risker-med-mat/Allergi-och-overkanslighet/Baljvaxter/, 2011-03-12

Cookies
Utan laktos, mjölkprotein, nötter och jordnötter

Ingredienser ca 30 st
113 g mjölkfritt margarin
2½ dl råsocker
1 ägg
3 dl vetemjöl
½ tsk vaniljsocker
½ tsk bakpulver
75 g grovhackad mjölk- och nötfri blockchoklad

Gör så här
1. Sätt ungnen på 175° C. 
2. Rör margarin, råsocker och ägg pösigt.
3. Blanda sedan i vetemjöl, vaniljsocker, bakpulver och blockchoklad i smeten.
4. Rulla längder, ca 2 cm tjocka, och dela i 2 cm långa bitar.
5. Rulla kulor och placera dem på bakplåtspapper på en bakplåt.
6. Grädda i mitten av ugnen i ca 12-15 minuter.

Chokladrutor
Utan laktos, mjölkprotein, soja, nötter och jordnötter

Ingredienser ca 48 st
2 ägg
3 dl socker
150 g smält mjölkfritt margarin
4½ dl vetemjöl
2½ tsk bakpulver
3 tsk vaniljsocker
1½ msk kakao
1½ dl havremjölk

Till glasyren
300 g florsocker
4 tsk vaniljsocker
3 msk kakao
4 msk smält mjölkfritt margarin
4 msk starkt kaffe

Gör så här
1. Sätt ugnen på 225-250° C.
2. Vispa ägg och socker, tillsätt margarinet.
3. Blanda mjöl, bakpulver, vaniljsocker och kakao.
4. Sikta ner det i smeten omväxlande med havremjölken.
5. Häll smeten i en väl smord långpanna, ca 25x35 cm, och grädda vid 225-250° C i 10-12 minuter.
6. Stjälp upp kakan på galler och låt den svalna.
7. Till glasyren blandas florsocker och vaniljsocker och kakao.
8. Rör ner margarin och kaffe.
9. Bred omgående glasyren över den kalla kakan.
10. Strö kokos över kakan innan glasyren har svalnat.
11. Skär kakan i fyrkantiga bitar när glasyren har stelnat.

Sega maränger
Utan laktos, gluten, mjölkprotein, soja, nötter och jordnötter.

Ingredienser ca 25 st
3 äggvitor
2 dl socker

Gör så här
1. Sätt ugnen på 125°C.
2. 3 äggvitor och ½ dl socker vispas hårt och vitt.
3. 1½ dl socker röres ner.
4. ickas ut på bakplåtspapper.
5. Grädda i 45 minuter i mitten av ugnen.

Gluten och mjölkfria pannkakor
Utan laktos, gluten, soja, mjölkprotein, nötter och jordnötter

Ingredienser ca 8 st
5 dl Lailas Mjölmix, naturligt glutenfri
½ tsk salt
6 dl rismjölk
ca 3 ägg
25 g mjölkfritt margarin

Gör så här
1. Vispa ihop mjölk och mjöl.
2. Tillsätt ägg, salt och smält matfett. Blanda till en jämn smet.
3. Hetta upp stekpannan och lägg i en klick matfett.
4. Häll ett tunt lager smet i stekpannan och grädda ett par minuter på varje sida på ganska kraftig värme.
Obs! Om pannkakan fastnar i stekpannan ska ett eller flera ägg tillsättas till smeten.

Våfflor
Utan laktos, mjölkprotein, soja, nötter och jordnötter

Ingredienser ca 12 laggar
150 gram mjölkfritt margarin
1½ dl socker
3 ägg
3 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
1½ dl vatten

Gör så här
1. Rör matfett, socker och äggulor pösigt.
2. Tillsätt mjölet blandat med bakpulvret varvat med vatten.
3. Vänd ner de hårt vispade äggvitorna i smeten.
4. Smörj och hetta upp våffeljärnet.
5. Grädda våfflorna till de är gyllenbruna.

Kladdkaka
Utan laktos, mjölkprotein, soja, nötter och jordnötter

Ingredienser
2 ägg
2,5 dl socker
4 msk kakao
2 tsk vaniljsocker
100 g mjölkfritt margarin
1 dl mjöl
½ tsk salt

Gör så här
1. Sätt ugnen på 175°C.
2. Rör ihop ingredienserna till en smidig smet.
3. Grädda kakan i en smord form eller på bakplåtspapper på en bakplåt i cirka 20-30 minuter.

 

Syltkakor
Utan ägg, laktos, mjölkprotein, nötter, jordnötter, soja

Ingredienser 40 st
4,5 dl mjöl
1,5 tsk vaniljsocker
1 dl socker
200 g kallt smör (ev laktos/mjölkfritt)

Gör så här
1. Blanda vetemjöl, socker och vaniljsocker.
2. Tärna smöret och blanda ihop det med mjölblandningen.
3. Knåda ihop till en jämn deg. Obs! Knåda inte för mycket!
4. Lägg degen i en plastpåse i kylen och låt den vila i cirka 1 timme.
5. Sätt ugnen på 175 grader.
6. Rulla degen till små bollar och tryck en grop med fingret i mitten
av varje kaka.
7. Klicka i valfri sylt.
8. Grädda i mitten av ugnen i cirka 10 min.

Utan laktos, mjölk, ägg, soja, nötter, jordnötter

Utan laktos, mjölkprotein, nötter och jordnötter

Utan laktos, mjölkprotein, ägg                                                       

Gör så här
1. Blanda samman alla ingredienser till en smidig deg.
2. Forma degen till små bollar.
3. Rulla i kokos eller pärlsocker (frivilligt).

Kokostoppar
Utan gluten, laktos, mjölkprotein 

Ingredienser 16 st
50 g smör (ev laktos eller mjölkfritt)
2 ägg
1 dl strösocker
5 ½ dl kokosflingor

Gör så här
1. Sätt ugnen på 175º C.
2. Smält smöret och rör samman övriga
ingredienser.
3. Låt smeten svälla i cirka 10 minuter.
4. Forma smeten till toppar på en plåt
med bakplåtspapper.
5. Grädda topparna i mitten av ugnen
i cirka 15 minuter
eller tills dem blivit gyllenebruna.

Ingredienser

Har man mjölkproteinallergi, som vardagligt kallas för mjölkallergi och medicinskt för komjölksproteinallergi, är man allergisk mot ett eller flera protein som finns i mjölk. Det är här mjölkallergi och laktosintolerans skiljer sig ifrån varandra. Den som är laktosintolerant saknar enzymet laktos, som ser till att mjölksockret i mjölkprodukter kan brytas ner, och den som är allergisk mot mjölkprotein utsätts för en immunologisk reaktion (läs mer om vad det är här), en reaktion där kroppens immunförsvar reagerar mot proteinerna i mjölken. Det är därför en mjölkallergisk person inte kan äta eller dricka laktosfria produkter utan endast mjölkfria.

Det är framförallt spädbarn som drabbas av mjölkallergi. Det sägs även att småbarnskolik kan bero på just mjölkallergi.
Olika undersökningar visar olika siffror, men mellan 0,5 till 7,5 % av alla spädbarn drabbas av mjölkallergi. Av dessa är det sedan hela 80 % som har växt ifrån allergin redan vid tre till fyra års ålder. Endast ett fåtal av allergikerna har kvar sin allergi när de blir vuxna. Därför är det ovanligt med vuxna mjölkallergiker, men de existerar.

Symptomen för mjölkallergi brukar delas in i fyra grupper:

• Hud: eksem, klåda m.m.
• Mage-tarm: diarré, kolik, kräkningar m.m.
• Luftvägarna: astma, hosta, snuva
• Allmänna besvär: huvudvärk, överaktivitet, slöhet m.m.

I vissa fall kan den allergiska även drabbas av anafylaxi, alltså en anafylaktisk reaktion. Det är en snabb allergisk reaktion som har olika svårighetsgrad och kan ge allt från klåda och svullnad till andnöd.

Är man allergisk mot mjölkprotein måste man undvika alla sorters mjölkprodukter. Det gäller att läsa innehållsförteckningarna på det mesta man köper, på allt från bröd till korv. Mjölk, mjölkpulver, skummjölk, kasein, kaseinat och vassleproteiner är det som inte får stå med på innehållsförteckningen, det är alltså inte bara det uppenbara som heter något med mjölk som faktiskt innehåller mjölkproteiner.

Källor:
http://www.ne.se/school/lang/mj%C3%B6lkallergi, 2011-03-12
http://www.ne.se/lang/anafylaktisk-reaktion, 2011-03-12
http://www.mjolkfri.com/allergier/10/mjolkallergi/, 2011-03-12
http://www.valio.se/valio/smpage.fwx?page=251, 2011-03-12
http://www.slv.se/sv/grupp1/Risker-med-mat/Allergi-och-overkanslighet/Mjolk/, 2010-04-13

Glutenfria pannkakor
Utan gluten, soja, nötter, jordnötter, (laktos och mjölkprotein) 

Ingredienser ca 8 st
5 dl Lailas Mjölmix, naturligt glutenfri
½ tsk salt
6 dl mjölk (alt. rismjölk)
ca 3 ägg
25 g margarin/smör (alt. mjölkfritt margarin)

Gör så här
1. Vispa ihop mjölk och mjöl.
2. Tillsätt ägg, salt och smält matfett. Blanda till en jämn smet.
3. Hetta upp stekpannan och lägg i en klick matfett.
4. Häll ett tunt lager smet i stekpannan och grädda ett par minuter på varje sida på ganska kraftig värme.
Obs! Om pannkakan fastnar i stekpannan ska ett eller flera ägg tillsättas till smeten.

Kokostoppar
Utan gluten, laktos, mjölkprotein 

Ingredienser 16 st
50 g smör (ev laktos eller mjölkfritt)
2 ägg
1 dl strösocker
5 ½ dl kokosflingor

Gör så här
1. Sätt ugnen på 175º C.
2. Smält smöret och rör samman övriga ingredienser.
3. Låt smeten svälla i cirka 10 minuter.
4. Forma smeten till toppar på en plåt med bakplåtspapper.
5. Grädda topparna i mitten av ugnen i cirka 15 minuter eller tills de blivit gyllenebruna.

Gör så här
1. Sätt ugnen på 125°C.
2. 3 äggvitor och ½ dl socker vispas hårt och vitt.
3. 1½ dl socker röres ner.
4. Klickas ut på bakplåtspapper.
5. Grädda i 45 minuter i mitten av ugnen.

Utan gluten, laktos, mjölkprotein, ägg, nötter, jordnötter

Ingredienser

Ingredienser

Gluten och laktosfria pannkakor
Utan laktos, gluten, soja, nötter, jordnötter, (och mjölkprotein)

Ingredienser ca 8 st
5 dl Lailas Mjölmix, naturligt glutenfri
½ tsk salt
6 dl laktosfri mjölk (alt. rismjölk)
ca 3 ägg
25 g laktosfritt smör (alt. mjölkfritt margarin)

Gör så här
1. Vispa ihop mjölk och mjöl.
2. Tillsätt ägg, salt och smält matfett. Blanda till en jämn smet.
3. Hetta upp stekpannan och lägg i en klick matfett.
4. Häll ett tunt lager smet i stekpannan och grädda ett par minuter på varje sida på ganska kraftig värme.
Obs! Om pannkakan fastnar i stekpannan ska ett eller flera ägg tillsättas till smeten.

Chokladbollar
Utan laktos, mjölkprotein, ägg                                                       

Ingredienser ca 30 st                                                         
4,5 dl havregryn
1,5 dl socker
100 gram mjölkfritt smör (ev laktosfritt)
2 msk kakao
1 msk vaniljsocker
1 msk, vatten eller starkt kaffe

Gör så här
1. Blanda samman alla ingredienser till en smidig deg.
2. Forma degen till små bollar.
3. Rulla i kokos eller pärlsocker (frivilligt).

utan laktos, mjölkprotein, soja, nötter och jordnötter

Våfflor
Utan laktos, mjölkprotein, soja, nötter och jordnötter

Ingredienser ca 12 laggar
150 gram mjölkfritt margarin
1½ dl socker
3 ägg
3 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
1½ dl vatten

Gör så här
1. Rör matfett, socker och äggulor pösigt.
2. Tillsätt mjölet blandat med bakpulvret varvat med vatten.
3. Vänd ner de hårt vispade äggvitorna i smeten.
4. Smörj och hetta upp våffeljärnet.
5. Grädda våfflorna till de är gyllenbruna.

Syltkakor
Utan ägg, laktos, mjölkprotein, nötter, jordnötter, soja

Ingredienser 40 st
4,5 dl mjöl
1,5 tsk vaniljsocker
1 dl socker
200 g kallt smör (ev laktos/mjölkfritt)

Gör så här
1. Blanda vetemjöl, socker och vaniljsocker.
2. Tärna smöret och blanda ihop det med mjölblandningen.
3. Knåda ihop till en jämn deg. Obs! Knåda inte för mycket!
4. Lägg degen i en plastpåse i kylen och låt den vila i cirka 1 timme.
5. Sätt ugnen på 175 grader.
6. Rulla degen till små bollar och tryck en grop med fingret i mitten av varje kaka.
7. Klicka i valfri sylt.
8. Grädda i mitten av ugnen i cirka 10 min.

Havreflarn
Utan laktos, mjölprotein, ägg, nötter, jordnötter, soja

Ingredienser
2 dl havregryn
1 ½ dl vetemjöl
2 dl socker
1 tsk bakpulver
½ dl laktos/mjölkfri grädde
½ dl sirap
150 g smält smör, laktos eller mjölkfritt

Gör så här
1. Blanda samman de torra ingredienserna.
2. Tillsätt smör, grädde, sirap och arbeta ihop till en smet.
3. Klicka ut glest på en plåt med bakplåtspapper.
4. Grädda mitt i ugnen i 175° i cirka 6-8 minuter.

Drömmar
Utan laktos, mjölk, ägg, soja, nötter, jordnötter

Ingredienser 100 st
150 g margarin (ev mjölk/laktosfritt)
4,5 dl socker
1,5 dl olja
1-2 msk vaniljsocker
1 tsk hjortronsalt
5 dl vetemjöl

Gör så här
1. Blanda margarin och socker och tillsätt oljan, vispa pösigt.
2. Blanda vaniljsocker, hjortronsalt och vetemjöl och rör ner.
3. Rulla små bollar och placera på en plåt med bakplåtspapper.
4. Grädda i 150 grader i cirka 20 minuter.

Kokostoppar
Utan gluten, laktos, mjölkprotein 

Ingredienser 16 st
50 g smör (ev laktos eller mjölkfritt)
2 ägg
1 dl strösocker
5 ½ dl kokosflingor

Gör så här
1. Sätt ugnen på 175º C.
2. Smält smöret och rör samman övriga
ingredienser.
3. Låt smeten svälla i cirka 10 minuter.
4. Forma smeten till toppar på en plåt
med bakplåtspapper.
5. Grädda topparna i mitten av ugnen
i cirka 15 minuter
eller tills dem blivit gyllenebruna.

Utan gluten, laktos, mjölkprotein, ägg, nötter, jordnötter

Ingredienser

Recepten här kan vara anpassade efter en eller flera allergier. Om det i ett recept står att man ska använda havremjölk och personen som ska äta maten inte är allergisk mot mjölk, då kan man självklart byta ut havremjölken mot vanlig mjölk.

Kladdkaka
Utan ägg, soja, mjölk

Ingredienser
2 dl socker
1 dl flytande margarin (ev soja eller mjölkfritt)
1, 25 dl mjölk (havredryck)
2 ½ dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
½ dl kakao
1 tsk vaniljsocker

Gör så här
1. Sätt ugnen på 200º C.
2. Smörj en form (cirka 24 cm i diameter).
3. Rör ihop margaring och socker och häll i hälften av mjölken/havredrycken.
4. Blanda ihop de torra ingredienserna och rör ner i smeten.
5 Tillsätt resten av mjölken/havredrycken.
6. Häll smeten i formen och grädda i mitten av ugnen cirka 20 minuter.

Syltkakor
Utan ägg, laktos, mjölkprotein, nötter, jordnötter, soja

Ingredienser 40 st
4,5 dl mjöl
1,5 tsk vaniljsocker
1 dl socker
200 g kallt smör (ev laktos/mjölkfritt)

Gör så här
1. Blanda vetemjöl, socker och vaniljsocker.
2. Tärna smöret och blanda ihop det med mjölblandningen.
3. Knåda ihop till en jämn deg. Obs! Knåda inte för mycket!
4. Lägg degen i en plastpåse i kylen och låt den vila i cirka 1 timme.
5. Sätt ugnen på 175 grader.
6. Rulla degen till små bollar och tryck en grop med fingret i mitten
av varje kaka.
7. Klicka i valfri sylt.
8. Grädda i mitten av ugnen i cirka 10 min

Utan laktos, mjölk, ägg, soja, nötter, jordnötter

Utan laktos, mjölkprotein, ägg

Gör så här
1. Blanda samman alla ingredienser till en smidig deg.
2. Forma degen till små bollar.
3. Rulla i kokos eller pärlsocker (frivilligt).

Äggallergi är en allergi som är betydligt vanligare hos barn än vuxna. Uppskattningar som gjorts av livsmedelsverket pekar på att så mycket som vart fjärde barn i Sverige kan vara allergiskt mot ägg. Dock växer de flesta ifrån det redan i skolåldern.

Eftersom att ägg är en väldigt vanlig ingrediens i vanliga livsmedel är det viktigt att man är vaksam och läser innehållsförteckningarna noggrant. I framställningen av vissa vacciner tillsätts även äggviteämnen, så även när man ska vaccineras är det viktigt att ta reda på vad vaccinet innehåller.

När en person som är allergisk mot ägg får det i sig så reagerar vårt immunsystem mot äggets proteiner, alltså äggviteämnena. Därför ska man som äggallergiker undvika ägg helt. Om en person är väldigt allergisk mot ägg kan det också vara bra om personen undviker kontakt med äggkartongen och även i vissa fall undvika kontakt med kyckling och hönskött.

Hur reaktionen ser ut kan vara olika från person till person. Symptomen kan komma antingen samtidigt och med olika stor intensitet.

Några symptom man bör vara vaksam vid är:
• Nässelutslag
• Magont
• Eksem
• Kräkningar
• Diarré
• Svullnad i ansikte
• Klia i gommen
• Problem med luftvägarna

Det finns även de som vid kontakt med äggviteämne drabbas av en allergisk chock och behöver då akut läkarvård.

För att fastställa diagnos kan man antingen ta blodprov eller göra ett pricktest på huden. Detta för att kunna se om kroppen bildat antikroppar mot ägg. Ännu en variant kan att i samråd med läkare undvika ägg i maten för att sedan prova en liten mängd sen igen. För att vara allergisk mot ägg ska då en tydlig skillnad i hur personen mår framstå.

När man läser innehållsförteckningen för olika livsmedel så är det lysozym E1105, hönsäggvita, heläggspulver, ägglobulin, äggalbumin, äggula, äggulepulver, äggvitepulver och äggvita som man ska undvika.

Precis som med alla andra allergier så är det viktigt att ta kontakt med läkare innan man själv börjar undvika vissa saker i maten.

Källa: http://www.mjolkfri.com/allergier/11/%C3%84ggallergi/ (2011-03-04)

Folk som lider av glutenintolerans är allergiska mot ett protein som endast existerar i råg, vete havre (nu har det dock genom forskning visat sig att havre kan gå att äta, men man ska först rådfråga läkare och dietist) och korn.  Glutenintolerans är en tarmsjukdom som drabbar tunntarmens slemhinna. Genom att en person som inte tål gluten ändå äter det så skadas slemhinnan så att den inte kan suga upp näringsämnen ur maten vi äter, detta i sin tur kan så småningom leda till att människor som lider av glutenintolerans kan drabbas av näringsbrist. Om sjukdomen upptäcks kan man med hjälp av glutenfri kost få tillbaka slemhinnans funktion och därmed suga upp näringsämnen ur maten igen.

Glutenintolerans är en kronisk sjukdom vilket innebär att den inte kan försvinna utan bara balanseras med rätt sorts kost.
Människor i alla åldrar kan drabbas av det och den är även till viss del ärftlig. Efter undersökningar som gjorts har man kunnat fastställa att en av tio som är nära släkt med en person som lider av detta drabbas. Man har även kunnat konstatera att glutenintolerans är vanligare hos kvinnor och män, risken att små barn ska drabbas av det är också större desto tidigare de får börja äta gröt och bröd.

Några symptom som kan tyda på glutenintolerans hos barn är:

• Trötthet till följd av näringsbrist

• Uppsvälld buk

Några symptom som kan tyda på glutenintolerans hos vuxna är:

• Trötthet

• Hudutslag

• Blåsor i munnen

• Viktminskning

• Diarré

Det enda man kan göra för att behandla glutenintolerans är att börja med glutenfri kost. Detta är dock något man ska vänta med tills det blivit bekräftat av läkare att det är det glutenintolerans man har och inte något annat. Genom att börja med glutenfri kost under utredningen kan det bli svårare att sätta rätt diagnos plus och det kan även leda till att en felaktig diagnos fastställs.

Läkaren som genomför undersökningen börjat med att ta ett helt vanligt blodprov. Om personen lider av glutenintolerans kan man i blodet hitta antikroppar mot just gluten och även visa om personen lider av järnbrist till följd av att slemhinnan inte kunnat ta upp näringsämnen. Efter att blodproverna analyserats kan även läkaren bestämma sig för att göra en tunntarmsbiopsi, vilket innebär att ett tunt instrument förs ner till tarmens slemhinna. Detta gör att läkaren kan se om slemhinnan är skadad till följd av att patienten ätit kost som innehåller gluten.

Skulle undersökningen visa att man lider av glutenintolerans får man då hjälp av en dietist som hjälper dig med rätt kost. Det kan även visa sig att du behöver vitamin- eller mineraltabletter ibland.

Det är mycket lättare att leva med glutenintolerans idag än vad det var för några år sedan. De flesta affärer har ett väldigt bra utbud av bland annat glutenfritt bröd, pasta och kakor.


Källa:
http://www.dietguiden.com/glutenintolerans.php (2011-02-10)

Om man i norden nämner ordet laktosintolerant ses det som något ovanligt och onormalt. Detta är dock helt fel. Tittar man istället på resten av världen är den största delen av jordens befolkning faktiskt laktosintoleranta.

Laktosintolerans beror på att kroppen helt enkelt inte klarar av att hantera mjölksockret laktos som finns i mjölk. För att kroppen ska kunna hantera och ta upp mjölksockret krävs det att man i tunntarmens slemhinna har ett enzym som heter laktas. Detta enzym ser till att mjölksockret delas i två delar.

Om mjölksockret däremot inte kan tas upp av tarmen binder detta vatten, vilket är förklaringen till varför man ofta drabbas av diarré om man är laktosintolerant. Mjölksocker fortsätter sedan sin väg genom maltsmältningen och ner i tjocktarmen. Eftersom att mjölksockret inte kunnat delas av laktas börjar det jäsas av tarmbakterierna som ger gaser och orolig mage.

Vem som helst kan drabbas av laktosintolerans men de flesta i Nordeuropa och Nordamerika föds med förmågan att ta upp mjölksockret.

De personer som genomgått en tarmoperation eller någon sorts operation i magsäcken drabbas ofta av laktosintolerans efter operationen.

Några symptom som kan tyda på laktosintolerans:

• Orolig mage
• Ihållande diarré
• Koliksmärtor

Om man tror sig vara allergisk mot laktos är det viktigt att ta kontakt med läkare innan man själv börjar experimentera. Det finns olika sätt för läkare att ställa diagnosen. Några exempel är blodprov där man enkelt kan se om man är laktosintolerant eller inte och laktosbelastning som innebär att man mäter blodsockret före och efter att personen druckit laktos upplöst i vatten.

Till skillnad från glutenintolerans är laktosintolerans är ofarligt händer inget mer än att man får magproblem genom att inte följa dieten.

Symptomen en laktosintolerant person drabbas av kan undvikas genom att äta laktosfri kost. I dag finns det gott om alternativ och de flesta mejeriprodukter som innehåller laktos finns oftast också i en laktosfri variant.

Vilka livsmedel innehåller laktos?

• Mjölk, filmjölk, ost, smör, gräddfil
• Kakor
• Många sorters färdigpackad mat
• Choklad

De flesta som är laktosintoleranta kan oftast äta yoghurt och ost eftersom att dessa två produkter innehåller en väldigt liten mängd laktos, eller ingen laktos alls.



Källa: 
http://www.netdoktor.se/astma-allergi/?_PageId=426 (2011-02-15)

Allergi är ett sorts symptom eller sjukdom som beror på att kroppen inte klarar av att ta emot ett eller flera ämnen. Det är just dessa ämnen, som immunförsvaret inte reagerar som det normalt ska mot, som man är allergisk mot.

Undersökningar som har gjorts visar att ungefär var sjätte svensk lider av någon sorts allergi. Hur exakta dessa siffror är kan dock vara svårt att avgöra eftersom att många ställer en så kallad självdiagnos. Vissa kan då få för sig att de är allergiska mot något som de i själva verket inte alls är allergiska mot.

Snabba och långsamma överkänslighetsreaktioner
Man kan dela in allergier i två olika grupper: snabba överkänslighetsreaktioner och långsamma överkänslighetsreaktioner.  Exempel på snabba överkänslighetsreaktioner kan födoämnesallergier, astma och nässelutslag. För somliga kan dessa reaktioner vara så allvarliga att matstrupen kan svullna igen och i sin tur leda till andnöd vilket i värsta fall kan leda till dödsfall.

Till långsamma överkänslighetsreaktioner hör kontakteksem. Det är speciella vita blodkroppar som på hudcellernas yta reagerar med okända ämnen. Hur snabbt sedan eksemen uppstår samt hur allvarligt de är beror på hur känslig den utsatta är.  Vanligtvis tar det 1-2 dagar innan eksemen visar sig. Det är därför de kallas för en fördröjd reaktion. Några exempel på den här typen av allergi kan vara till exempel allergi mot olika sorters metaller som nickel och krom.

Faktorer som avgör om man drabbas av snabba överkänslighetsreaktioner är miljön och omgivningen och även ärftlighet. Är någon av barnets förälder allergisk är chansen att även barnet ska bli det mellan 20–40% och om båda föräldrarna är allergiska är sannolikheten att barnet ska drabbas av någon sorts allergi så hög som 40-60%.

Eftersom att snabba överkänslighetsreaktioner beror på immunförsvaret är dessa alltså immunologiska. Det som händer i kroppen när en snabb överkänslighetsreaktion sker är att när immunförsvaret träffar på ett främmande ämne bildas antikroppar. Ett av dessa ämnen är immunoglobin, även kallat IgE. I vanliga fall produceras en väldigt liten mängd av ämnet men vid en allergisk reaktion ökar produktionen av det. Bra att veta är att IgE är bundet till mastceller. Om ett allergen (ämnet som gör att fler antikroppar bildas) sedan kommer i kontakt med IgE frigörs viktiga ämnen från mastcellen. Detta leder till att en kraftig inflammation uppstår och även en allergisk reaktion sker. Hur kraftig reaktionen blir beror på var i kroppen den sker, det kan vara en så liten reaktion som en nysning eller betydligt allvarligare att matstrupen svullnar igen.
Det är vanligt att personer som är extremt allergiska mot något/ några ämnen har med sig sprutor för att kunna dämpa den allergiska reaktionen om den skulle uppstå.

Källa: http://www.ne.se/school/lang/allergi (2011-01-31)

Har du några frågor eller undrar något speciellt är du välkommen att kontaka oss på vår mail: [email protected]

Det går även bra att bara skriva en kommentar, vi svarar på allt!

http://www.recept.nu/ - Här kan du anpassa dina sökningar. Laktosfritt och glutenfritt är de allergialternativ du kan välja mellan.

http://www.oatly.se/Recept/ - "Laga mat med Oatly". Massvis med mjölkfria recept.